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巧克力小檔案



可可粉
巧克力(Chocolate)又可稱為「朱古力」,是可可豆的加工製品,為現今世界上最受歡迎之一的甜點。可可樹生長於赤道南北緯20度以內,適合栽種於氣候炎熱、多雨的環境,而可可豆品種產地較集中在西非,以迦納、奈及利亞等地產量最高;其次分佈在拉丁美洲,以巴西、墨西哥為主;近年來馬來西亞和印尼的可可豆產量也逐漸增加。

巧克力的主要成分是高脂肪的可可脂和低脂肪的可可塊,並含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼等營養,雖然巧克力對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種反鎮靜成分,有升精神、興奮等功效。除了能使人感覺快樂之外,坊間還流傳著吃巧克力有催情、使人有戀愛感覺的傳言,事實上,那是因為可可含有苯乙胺醇(phenylethylamine)分子,而戀愛時苯乙胺醇分子會增加,因此食用巧克力會在腦部造成與戀愛類似的化學反應喔!