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鬆餅大不同
鬆餅是許多人喜歡的午茶甜點,然而台灣所稱的「鬆餅」其實可被分成兩種,一種為格子狀、較為厚實的名字叫做 Waffle,又稱為華夫、華夫餅、格子鬆餅等;另一種圓形、較薄的鬆餅則是Pancake,有時也被稱做美式鬆餅或煎餅。


美式鬆餅 Pancake
美式鬆餅(Pancake,在紐西蘭等英聯邦國家也稱其為Picklete),又稱為薄煎餅、和熱香餅 (Hotcake),是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。鬆餅麵糊的材料包括泡打粉 (baking powder )、糖、牛奶、奶油 (可省) 等,也有些人會加入鮮奶油或優格。將麵糊混和之後便可放到平底鍋用小火煎,當表面有氣泡出現時就可以翻面,再煎至輕微脹起就完成了。美式鬆餅口味變化多樣,可與薯餅、培根等搭配在早餐食用,也可搭配鮮奶油、果醬、水果、等作為甜點食用。



華夫餅 Waffle
華夫餅 (Waffle)源於比利時,須用專用的格狀烤盤(waffle iron) 製作,才能烤出漂亮的格紋。華夫餅在不同地區常發展出不同吃法,例如在發源地比利時就可分成兩種,一種叫比利時鬆 (Belgian waffle),又稱布魯塞爾鬆餅 (Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。通常在麵糊加入酵母、蛋白,所以口感較為鬆脆,常於早餐時搭配奶油、楓糖漿一起吃,偶爾也會作為甜點食用。另一種則是列日鬆餅 (Liège waffle ),源自比利時東面城市列日 (Liège),普遍於街上小店販賣,體積較比利時鬆餅小、較甜,口感亦較紮實,通常可加上水果、鮮奶油、巧克力等作為甜點食用。