【酸菜白肉鍋】

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Feng Lin http://aaa.dodocook.com/recipe/85957

【預備食材】

預備食材
酸白菜 0.5顆
豬排骨 300g
豬五花肉片 500-600g
老薑 1小塊
蒜苗 2根
水(約) 2000cc
鹽 視需要

【步驟說明】

作法
1.1.準備食材,清理與清洗之。  
2.2.起鍋放入適量的水(食材外的量),開中大火煮滾,放入排骨汆燙約3-5分鐘。  
3.3.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。  
4.4.老薑切絲;蒜苗切斜段;酸白菜切絲。  
5.5.起鍋,先放入排骨、薑絲,加水。  
6.6.開中大火,煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。  
7.7.再加入酸白菜煮約8-10分鐘,煮出酸白菜的味道。  
8.8.放入豬五花肉片,加入米酒,煮至轉為白色即可。(此時可試味道,太酸或鹹在加適量的水,若鹹度不夠,加少許的鹽調味)  
9.9.最後放上蒜苗,轉綠即可關火。  
10.10.盛碗或整鍋上桌。  

【訣竅提示】

1. 可依個人喜愛再佐以火鍋料食材(餃類,菇類,葉菜類…等)一併煮食。
2. 自製酸白菜食譜:
多多開伙: http://www.dodocook.com/recipe/85846