【免開火,零失敗甜點。金黃布丁,香濃綿密口感瞬間收服你的味蕾!】

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果果 http://aaa.dodocook.com/recipe/85953

【預備食材】

所需食材
蛋黃 4個
牛奶 400cc(分成300cc與100cc)
動物性鮮奶油 100cc
黃砂糖 65g
香草精 5-6滴
吉利丁片 7g

【步驟說明】

作法
1.  [1]   取一個容器,倒入些許冰水後將吉利丁片放入浸泡至軟化。 [2]   將雞蛋的蛋白與蛋黃分開備用。
2.  [3]   取一個小鍋,把300c.c的牛奶倒入後,以小火加熱至微溫。 [4]   在牛奶加熱的同時,將黃砂糖加入剛剛備用的蛋黃裡。
3.  [5]   使用攪拌器,將黃砂糖、蛋黃及香草精均勻地攪拌混合。 [6]   接著將剛剛加熱至微溫的牛奶(300c.c)慢慢一點一點倒入與蛋黃一起攪拌均勻。
4.  [7]   攪拌均勻的蛋黃牛奶液體全部倒回鍋中,放到爐上以微微小火加熱8-10分鐘即可熄火。過程中要一邊攪拌,避免鍋底粘黏。 ※  表面會呈現泛白且有綿密的小泡泡。 [8]   接著將剛剛以浸泡至軟化的吉利丁加入,並且均勻攪拌至吉利丁全部溶解。
5.  [9]   最後把剛剛準備的牛奶100c.c及鮮奶油100c.c一起倒入鍋中均勻攪拌。
6.  [10]    將微溫的布丁液盛裝到自己喜歡的容器中放涼後再放入冰箱冷藏至布丁液凝固即可! ※ 要脫模時可將容器稍微浸泡在熱水中一下下就可以輕鬆倒扣脫模囉!
7.這個版本的布丁,由於只有使用蛋黃的部分,味道十分的濃厚。 害怕成品失敗會有雞蛋腥味的朋友,非常推薦這個版本喲!   口感不是統一布丁那種QQ,而是比較偏綿密的感覺。 味道真的是不用說,實在是好吃的不得了!! 甜度適中,應該是大人小孩都會無法招架的美味。   由於是吉利丁的版本,所以不用擔心一不小心失敗就烤/蒸變成蒸蛋! 只要在加熱的過程中,切記千萬不能讓火候過大,不然倒是有變成蛋花湯的疑慮 。 carol老師有提醒,加熱蛋黃溫度若超過50-60℃,蛋黃會凝固進而影響到成品喔! 這個版本的布丁非常好吃,拿來當禮物送人也非常適合! 只是要記住因為是這布丁是以吉利丁來做凝固的,若是太熱溫度太高可是會融化的。 所以送朋友時,記得裝進保冰袋運送,從冰箱拿出來別在室溫中放太久喔。