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葡萄乾燕麥米麵包(無奶蛋無麵粉無小麥蛋白)

小孩經過麵包店吵著要吃麵包, 被我斷然拒絕, 有點於心不忍, 所以只好自己想辦法做了. 突發奇想地把燕麥粉套入米吐司的作法,並把成分做些調整, 結果出乎意料之外的大好, 不僅不會濕黏, 而且口感好像馬可先生的麵包喔.

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食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時: 0分鐘
人氣: 328
收藏: 61
步驟說明
作法
01

燕麥有分非基因和基因改造的燕麥, 所以選擇非基因改造燕麥片並將它磨成如上圖右邊的粉狀

02

把所有材料一一備齊, 同時將天然酵母溶入豆漿之中

03

最後將內有天然酵母的豆漿, 和切好的香蕉最後倒入料理盆中

04

並用料理機把所有的食材打成糊狀

05

家裡實在沒有什麼小的烤模, 就突發奇想, 把小兒子的金屬碗拿來當烤模, 真的是恰恰好

06

可在米糊上頭放葡萄乾或其他乾果類的點心, 也可在攪拌時把葡萄乾加在裏頭

07

因為家裡的烤箱有發酵的功能, 否則天氣冷的狀況下很難發得起來啊, 不然就是發得很慢, 發酵時間設定為45分鐘

08

45分鐘後把發好的米麵糊取出, 已經滿到快溢出來了, 送進烤箱, 溫度設為180度, 烤40分鐘左右

09

將將! 烤好了, 顏色很像外頭麵包店所賣的麵包的顏色

10

將烤模的米麵包倒出, 放在架上放涼, 底部的紋路看起來好漂亮

11

涼了之後, 立馬把米麵包切開, 散發出的燕麥和米香好誘人喔, 而且吃起來完全沒有濕黏, 口感好像馬可先生的麵包!! 這個米麵包用的糖非常的少, 沒什麼甜度, 所以如果喜歡甜一點的人, 可再增加糖的量

訣竅提示

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/398719759

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預備食材
  • 預備食材
  • 乾料
  • 非基因改造燕麥粉 30g
  • 蓬萊米粉 20g
  • 純蓮藕粉 10g
  • 冰糖 2.73g
  • 新鮮天然酵母 4g
  • 濕料
  • 非基改豆漿 60g
  • 葵花油 3.3g
  • 香蕉泥 25g
  • 白醋 0.6g