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鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉

/ YouTube動畫食譜

https://youtu.be/GAjk7nO3Itc

老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯,

真的只有感人來形容,

這感覺一直到自己成家後,

有回還真的含淚吃滷肉,

實在太好吃了~帶皮梅花肉鹹香入味,

軟而不爛,肥而不膩,

大口配飯再過癮不過了~

作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 824
收藏: 477
步驟說明
作法
01

蔥切段

02

薑切片

03

蒜拍裂

04

帶皮梅花豬 1公斤 切塊

05

豆干斜片斗切(有助入味)

06

熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜

07

八角撥散炒香

08

豬肉塊下鍋,貼著鍋壁煎至表面黃金

09

加入醬油

10

米酒、清水

11

少許五香粉

12

豆干下鍋

13

換至深鍋燉煮 (可省略)

14

砂糖

15

大滾後轉小火加蓋,燉煮45分鐘後完成 (肉塊愈大,燉煮時間需拉長)

16

完成

17

開動~

訣竅提示

〔關於滷肉加酒這件事〕

老媽滷肉是加少許的酒,

婆婆滷肉是加微量的酒,

婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」,

說煮一大鍋,必定是一天消滅,無人不讚,

其關鍵是「酒取代水」,也就是說,用全酒去燉肉,不加一滴水,

說這樣燉出來的肉那真是香~

雖然說沒有試過這樣的配方,但光聽就流涎咽唾 ( ̄﹁ ̄)。

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預備食材
  • 預備食材
  • 4根
  • 7瓣
  • 8片
  • 帶皮梅花豬 1公斤
  • 豆干 15片
  • 八角 3粒
  • 調味料
  • 醬油 0.7杯
  • 0.5杯
  • 清水 5杯
  • 五香粉 少許
  • 砂糖 1小匙