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酸菜白肉鍋

使用自製的酸白菜煮鍋物,氣味芬芳,酸度柔和,只要再加白肉片,
完美的酸菜白肉鍋立刻呈現,熱呼呼的美味極了!

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作法需時: 45分鐘
人氣: 528
收藏: 186
步驟說明
作法
01

1.準備食材,清理與清洗之。
 

02

2.起鍋放入適量的水(食材外的量),開中大火煮滾,放入排骨汆燙約3-5分鐘。
 

03

3.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。
 

04

4.老薑切絲;蒜苗切斜段;酸白菜切絲。
 

05

5.起鍋,先放入排骨、薑絲,加水。
 

06

6.開中大火,煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。
 

07

7.再加入酸白菜煮約8-10分鐘,煮出酸白菜的味道。
 

08

8.放入豬五花肉片,加入米酒,煮至轉為白色即可。(此時可試味道,太酸或鹹在加適量的水,若鹹度不夠,加少許的鹽調味)
 

09

9.最後放上蒜苗,轉綠即可關火。

 

10

10.盛碗或整鍋上桌。
 

訣竅提示

1. 可依個人喜愛再佐以火鍋料食材(餃類,菇類,葉菜類…等)一併煮食。
2. 自製酸白菜食譜:
多多開伙: http://www.dodocook.com/recipe/85846
 

主廚 Feng Lin
料理是興趣,學習無止境,分享是喜悅,願與您請教。
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預備食材
  • 預備食材
  • 酸白菜 0.5顆
  • 豬排骨 300g
  • 豬五花肉片 500-600g
  • 老薑 1小塊
  • 蒜苗 2根
  • 水(約) 2000cc
  • 視需要