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豆鼓排骨煲仔飯

熱呼呼的煲仔飯最適合冬天吃了!!一鍋到底的美味,有飯有肉有菜好味道!!掀鍋的那一瞬間,香氣四溢,讓人吃的停不住啊!! 
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食譜分類:食譜 / 飯 粥 / 褒飯
作法需時: 45分鐘
人氣: 266
收藏: 79
步驟說明
作法
01

米洗好後先用水泡著(請依自家用米的水量斟酌調整,跟用電鍋煮的水量相同)。 蒜切末,辣椒斜切,豆鼓水洗後瀝乾。 蔥用可飲用的水洗淨瀝乾後切蔥花備用。排骨用所有調味料先抓醃後放太白粉抓勻(豆鼓、蒜、辣椒先不放),

02

接著放入蒜末抓勻,最後才放入辣椒和豆鼓。

03

從煮米開始,中火將水燒滾後,記得要喇喇A,預防黏鍋。蓋鍋蓋轉最小火續煮,煮約2-3分鐘,水約快與飯齊時(如圖),即可再次喇喇A後,放入排骨。

04

排骨略舖平放好後,蓋鍋蓋用最小火煮12-15分鐘即可,擺上事先燙好的青菜,撒些蔥花,好吃又好看!

訣竅提示

1.煮米的水量就依用電鍋煮的標準,不要另外多放,因為排骨中還是帶水份的。 
2.排骨要切小塊,才會容易烹煮和食用。

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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預備食材
  • 預備食材(4人份)
  • 白米 1.5杯
  • 1又2/3杯
  • 小排骨 400g
  • 燙青菜 適量
  • 中型砂鍋 1個
  • 蔥花 約1根量
  • 調味料(排骨醃料)
  • 蒜末 約3瓣的量
  • 辣椒 1條
  • 2/3茶匙
  • 1茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 醬油 2茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 香油 少許
  • 豆鼓 1茶匙
  • 太白粉 2茶匙