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青蘆筍炒蝦仁

蘆筍是一個富有營養的蔬菜食材;綠纖維可口促進食慾,搭上蝦仁的鮮甜兩者的組合堪稱完美;快速上菜也下飯的一道中式料理

作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

蝦仁洗淨擦掉多餘水分;倒入米酒、鹽、太白粉等醃料,放冷藏大約醃製20分鐘

02

洗淨蘆筍切除尾端根部一點點,切斜段、蒜切末

03

煮一鍋燒水加入少許鹽,水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起

04

將蘆筍放到冷水浸泡約3分鐘

05

熱鍋加一匙油先爆香蒜末;再加入蝦仁中大火快炒

06

炒的蝦仁微變色,加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤

訣竅提示

☆挑選新嫩的細蘆筍不用削外皮;若是買到比較粗老的外皮可先削除在切斜段 
☆蘆筍燙過在冰鎮,會讓蘆筍保有脆度及色澤翠綠 
☆拌炒的過程時間不宜過久 
☆蘆筍冷藏存放大約5天內最佳

食後感想

蘆筍吃來脆嫩可口加上蝦仁的美味,兩者鮮脆的風味融合是一道健康的家常菜

主廚 anita
初心是因喜歡新加坡的環境,長期居住為第二個家;藉此也開啟了我的創作之路,對於料理有著滿心的熱忱也期望做出溫暖用心的料理,歡迎大家互相交流資訊及分享
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預備食材
  • 預備食材
  • 蝦仁 約80g
  • 細蘆筍 約30g
  • 2瓣
  • 調味料
  • 1/3茶匙
  • 醃料
  • 米酒 1/2大匙
  • 1/3茶匙
  • 太白粉 1小匙