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【洋風】蛤蠣炊飯

味道有點像西式的燉飯,但是用炊飯的方式烹調,做法簡單、快速,而且風味十足!

食譜分類:食譜 / 飯 粥 / 其他飯粥
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

將蛤蠣清洗乾淨後,用3%鹽水蓋過蛤蠣,靜置1-2小時以上,使蛤蠣吐砂

02

將蛤蠣、酒和水放入鍋中,蓋上鍋蓋,用中火煮至蛤蠣開口後離火

03

取出步驟2的蛤蠣肉,並保留一些不去殼的蛤蠣作為裝飾,而煮蛤蠣的湯汁不要倒掉,之後還會用到

04

將鍋中的油燒熱後,放入洋蔥碎、紅蘿蔔碎和培根丁翻炒5分鐘

05

加入洗淨的白米、步驟3煮蛤蠣的湯汁(1杯份約150毫升,但略減OK)和醬油,蓋上鍋蓋,用中小火約煮20分鐘至米飯軟熟

06

加入步驟3去殼的蛤蠣肉和豌豆拌勻,蓋上鍋蓋,續煮2-3分鐘後離火

07

加入奶油拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味

08

盛盤,放上步驟3不去殼的蛤蠣及撒上新鮮的巴西利碎即可

訣竅提示

1. 此份量約2人份
2. 也可改用電鍋烹調,將白米、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、培根丁、豌豆、蛤蠣、酒、醬油和水放入電鍋內,依平常煮飯的程序,但建議蛤蠣一旦開口,可先取出,避免蛤蠣肉煮老,最後放回蛤蠣肉,加入奶油拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味即可

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預備食材
  • 預備食材
  • 蛤蠣 450克
  • 20毫升
  • 130毫升
  • 洋蔥碎 30克
  • 紅蘿蔔碎 30克
  • 培根丁 30克
  • 白米 1杯
  • 醬油 1小匙
  • 豌豆 20克
  • 奶油 5克
  • 少許(可省略)
  • 黑胡椒 適量
  • 乾燥的巴西利碎 適量(可省略)