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清蒸青石斑魚

以無土味,肉質細緻的青石斑魚,只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸,就可品嚐肉嫩Q彈,鮮甜美味的魚料理,

適合全家享食也是宴客菜的好選擇。

歡迎您來逛逛喔~
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食譜分類:食譜 / 海鮮料理 / 清蒸海鮮
作法需時: 15分鐘
人氣: 3656
收藏: 279
步驟說明
作法
01

1.準備食材,清理與清洗之。
 

02

2.青斑去鱗、去鰓、去內臟,以清水沖洗乾淨,放於瓷盤上。
 

03

3.老薑、青蔥、辣椒切絲。

 

04

4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
 

05

5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
 

06

6.將所有[醬汁]攪拌均勻,淋於魚盤上。
 

07

7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12分鐘。
 

08

8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。

 

09

9.起鍋上桌。
 

主廚 Feng Lin
料理是興趣,學習無止境,分享是喜悅,願與您請教。
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預備食材
  • 預備食材
  • 青石斑魚1尾 500g
  • 老薑 1小塊
  • 青蔥 2根
  • 辣椒 1條
  • 香油 少許
  • 醬汁
  • 破布子 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 破布子醬汁 1大匙