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紅酒蘋果.巧克力蛋糕

將整顆的紅酒蘋果嵌入巧克力蛋糕內,切開來除了呈現漂亮的切口外,味道豐富的紅酒蘋果和濃郁濕潤的巧克力蛋糕搭配在一起,非常的對味好吃!

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 731
收藏: 201
步驟說明
作法
01

製作紅酒蘋果,做法請參考http://www.dodocook.com/recipe/85860

02

將黑巧克力用隔水加熱的方式融化,放至稍微冷卻

03

將軟化的無鹽奶油和紅糖拌勻至乳霜狀

04

加入步驟2、柳橙汁和柳橙皮屑拌勻

05

分次加入蛋黃拌勻

06

篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻

07

將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至溼性發泡

08

將步驟7分2次加入步驟6拌勻

09

將一半的步驟8裝入側邊和底部都鋪有烘焙紙的圓形模內,再排入步驟1,然後加入剩餘的步驟8,使麵糊完全覆蓋紅酒蘋果。放入已預熱180℃的烤箱中,約烤1個小時

10

出爐後,放涼並脫模,在表面上撒上糖粉裝飾即可

訣竅提示

1. 可做6-7吋的圓形模1個份
2. 若是用較大顆的紅酒蘋果,可切成1/2或1/4圓片,再排入麵糊內
3. 這款巧克力蛋糕表面會出現凹陷和裂紋,而內部會有點溼黏,這是正常現象,不是烤失敗呦

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預備食材
  • 預備食材
  • 自製紅酒蘋果 約5顆
  • 70﹪黑巧克力(切碎) 125克
  • 軟化的無鹽奶油 90克
  • 紅糖 125克
  • 柳橙汁 1個柳橙的量
  • 柳橙皮屑 1個柳橙的量
  • 蛋黃 3個
  • 低筋麵粉 75克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 蛋白 3個
  • 糖粉 適量