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克林姆麵包

小時候最喜歡的麵包,內餡甜甜軟軟還帶有點奶香味!想到就讓人流口水了!最喜歡的甜麵包與你分享~

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時: 4小時0分鐘
人氣: 855
收藏: 141
步驟說明
作法
01

內餡材料:糖,牛奶,雞蛋,奶油,玉米粉

02

把雞蛋跟一半的糖(50g)混合拌勻

03

再放入過篩的玉米粉

04

拌勻後備用

05

牛奶跟另外一半的糖(50g),奶油一起煮到小滾

06

把液體沖入步驟4

07

拌勻

08

再次放在瓦斯爐上,小火加熱,並攪拌,呈現濃綢狀態就可以關火!這餡料很快就可以煮濃綢,要小心別焦囉!

09

等冷卻後用三明治袋裝好!這樣比較方便填料

10

溫水泡酵母粉再加入攪拌,麵團的材料(除了奶油)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後加入奶油,繼續攪拌,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是OK的),打好的麵團取出放入容器裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時

11

發酵1小時後,進行分割,這個我分割成10等分,麵團二次發酵40分鐘

12

二次發酵完成後

13

取一麵團桿平,排出氣泡

14

包入內餡,內餡約包入60g

15

收口處收好黏緊

16

再放入紙模中最後發酵1小時

17

發酵到2倍大

18

表面刷上蛋液(這樣烤色會比較美)

19

餡料如果還有剩,可以在表面擠上一些裝飾

20

烤箱預熱200度,溫度到達後,用200度烤20分鐘,如果表面有上色可以把烤溫調整下降10~20度

21

烤好出爐,敲一下烤盤,把麵包移出,放在至涼架上冷卻

訣竅提示

烤箱各家不同,烤的溫度時間要依照自己家的烤箱為主喔!記得觀察麵包上色情況做調整,已上色就可以降溫,主要是讓裡面的麵團要熟透!

{上桌秒殺美食料理家} 一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心! 秒殺料理食譜:https://icook.tw/recipes/82933 自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌 專長:中西餐,烘培,飲料調製 食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
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預備食材
  • 預備食材
  • 高筋麵粉 500g
  • 牛奶 240cc
  • 1顆
  • 溫水(泡酵母粉用) 30cc
  • 50g
  • 8g
  • 酵母粉 8g
  • 奶油 40g
  • 內餡
  • 牛奶 500cc
  • 100g
  • 雞蛋 2顆
  • 奶油 50g
  • 玉米粉 45g