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草莓焦糖布蕾之香甜不膩版

試過幾個版本後
最成功順口的比例 
香香微甜不膩嘴 
加上當季新鮮草莓

作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 3007
收藏: 206
步驟說明
作法
01

《1顆全蛋+2個蛋黃+35公克糖》 ,統統放在一個碗裡面,拌勻。

02

《全脂牛奶100cc+動物性鮮奶油50cc+香草精1小匙》 放在爐上加熱,一邊加熱一邊攪拌喔~ 待微熱(冒煙),輕輕倒入步驟1的碗裡面,跟蛋液混合,攪拌均勻後,過篩一次,烤出來的表面滑嫩好氣色。 當然可以調整牛奶和鮮奶油的比例,有一次放了各半,口味更香濃,卻也比較油,各人喜好囉。

03

選幾個漂亮的容器,分裝,八分滿即可。 抽空檔燒壺開水,注入烤盤(一半高度),隔水烤,送入預熱烤箱! ⏺烤箱說明: 上下火170度,烤40分鐘。 各家烤箱功率不盡相同,時間的掌握,仍要留意。 如果容器比較大,烘焙時間相對加長,烤完如還濕濕的,不夠凝固,就再加烤個5-10分鐘。

04

烤好後,烤盤上仍有餘水,拿出來置涼,再放入冰箱冷藏5-6小時。 試過電鍋作法,也很棒;但若忘了在電鍋上夾支筷子散熱,哎呦喂呀!做出一整個蜂窩! 個人喜歡烤箱,看著布蕾液漸漸變化成迷人鵝黃色,光滑幼咪咪,甚美!很有成就感喔~

05

爽快鋪上二砂,用噴槍噴出漂亮糖色,再放回冰箱5-6分鐘,待焦糖凝固即可享用~(如放冰箱太久,適得其反,糖會融化喔!) 沒有噴槍,怎辦咧? 買啊! 當然有其他方法,例如加熱湯匙慢慢烤上糖色等等... 「工欲善其事、必先利其器」 我的建議還是買支噴槍,迅速確實好做事。

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預備食材
  • 預備食材
  • 全蛋 1顆
  • 蛋黃 2顆
  • 白砂糖 35克
  • 全脂牛奶 100 cc
  • 動物性鮮奶油 50 cc
  • 香草精 一小匙
  • 二砂 適量