搜尋

鹹蛋杏鮑菇

 

杏鮑菇有獨特的香氣與口感,相信應該有一群喜愛它的粉絲們。杏鮑菇不管用炒的、烤的,還是炸的都好吃,今天就用杏鮑菇來跟和誰都能好相處的『鹹蛋』做搭配。

 

鹹香的金沙包裹著杏鮑菇,咬下一口還會爆漿,加上獨特的口感,真的讓人愛不釋口啊!

 

食譜分類:食譜 / 蛋料理 / 蛋料理/炒炸
作法需時: 15分鐘
人氣: 7734
收藏: 567
步驟說明
作法
01

杏鮑菇快速洗淨後,再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃切碎(或壓成泥)、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

02

熱鍋不加油,放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

03

續上鍋,加入少許油,先將蛋黃泥放入,用小火炒至蛋黃冒泡,再放入蒜末、蔥白爆香。

04

加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。(試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴或是糖)。

05

最後放入蔥綠、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

訣竅提示

 

★杏鮑菇千萬不要泡水,只要快速洗淨即可。 


★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體,吃起來比較好吃。 


★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

 

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 鹹蛋杏鮑菇 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 預備食材
  • 杏鮑菇 4條
  • 鹹蛋 1顆
  • 蒜末 1茶匙
  • 青蔥 1隻
  • 辣椒 1隻
  • 白胡椒粉 少許