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金沙蝦

慶祝第100道食譜的紀念,散發出濃濃蛋香的金沙蝦,在家也能做出星級飯店的水準 
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官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

作法需時: 15分鐘
人氣: 3430
收藏: 245
步驟說明
作法
01

鹹蛋去殼後先以食物調理機打成泥備用

02

蝦子剖背去腸泥後,先以少許的沙拉油炸到熟

03

鍋子加入少許的沙拉油炒香薑碎、蒜頭碎及金沙泥

04

需以小火慢慢的炒至金沙的香氣出來,不可過乾

05

放入蔥花、辣椒、炸好的蝦子、少許的米酒及白胡椒粉簡單的翻炒個二、三下就可以盛盤了

06

製成完成的金沙蝦除蝦子本身的香氣外,還帶有濃濃的鹹蛋香味 吃進一口、大大的滿足

主廚 官家菜
官家菜 / 每個人心中都有一道令人難以忘懷的記憶食譜,官家菜之所以會產生是為記念己逝的母親 / 小時候總會在廚房的另一頭隔著窗戶看著媽媽煮菜同時聊天,而就如同我所收錄的食譜中其中一道【法式蔬食煲】,縱然是位天才美食家也會有一道媽媽的記憶食譜,因此在官家菜中除收藏個人多年飯店主廚經驗食譜外,同時也會放入記憶中母親官家的味道食譜
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預備食材
  • 預備食材
  • 大草蝦 5隻
  • 沙拉油 適量
  • 調味料與金沙醬
  • 鹹蛋 2顆
  • 薑碎 少許
  • 蒜頭碎 適量
  • 米酒 1大匙
  • 蔥花 1根
  • 辣椒圈 半根
  • 白胡椒粉 少許