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客家素食草仔粿

從小吃到大的草仔粿,在我們客家莊裡又稱為捏粄!草仔粿的外皮所使用的草類不外乎是艾草或是鼠麴草,現在正是鼠麴草的生長時期,用鼠麴草拌在糯米粉裡揉成糰..再搭配著醬炒過的蘿蔔絲乾所做為成的....草仔粿,鹹甜的滋味至讓人今百吃不膩呢~

食譜分類:食譜 / 小吃 / 其他小吃
作法需時: 45分鐘
人氣: 6948
收藏: 285
步驟說明
作法
01

把所以有的材料都準備好

02

蘿蔔絲乾洗淨稍微泡水後擰乾.. 熱鍋後用油拌炒.加入二砂糖

03

再加入淬釀醬油露及水拌炒至蘿蔔絲水份略微收乾..最後灑上胡椒粉拌勻...起鍋盛盤備用

04

鼠麴草洗淨後先用水煮至2-3分,撈起擰乾

過篩後的糯米粉加入砂糖,油攪拌均勻備用... 用2.5匙的水將鼠麴草攪打成汁,放入鍋中煮至滾倒入糯米粉裡 (鼠麴草漿汁不用攪打過碎)

05

將糯米粉揉成糰 (加入糯米粉裡可分階段加入攪拌揉糰,漿汁需熱的狀態)

06

分割成5-6個小麵糰,包入蘿蔔絲乾後再整形

07

放入蒸籠裡,電鍋外鍋倒入1杯水蒸熟 蒸熟的草仔粿放至稍涼後再塗上薄薄的一層食用油,防止粿皮乾燥!

08

一道簡單古早美味的點心完成了~

主廚 靜姐廚房
快樂做料理,享受做菜的樂趣..歡迎您與我一起分享與交流~
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預備食材
  • 預備食材
  • 鼠麴草 20g
  • 糯米粉 120g
  • 1小匙
  • 1小匙
  • 2.5大匙
  • 蘿蔔絲乾
  • 食用油 1大匙
  • 蘿蔔乾絲 15g
  • 醬油露 1大匙
  • 二砂糖 1小匙
  • 1大匙
  • 白胡椒粉 少許