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薑汁腰果湯圓

原味腰果打出的腰果粉加上無鹽奶油和糖粉做成香甜內餡,用粿脆做出的外皮口感Q中帶脆,很有咬勁!!配上棕梠糖和薑片煮出的甜湯~喝一碗,身體、心裡都暖起來了!! 
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食譜分類:食譜 / 小吃 / 湯圓 甜粥
作法需時: 45分鐘
人氣: 294
收藏: 20
步驟說明
作法
01

薑片加水煮滾再放入棕梠糖(或紅糖或黑糖)調出自己喜愛的甜度。

02

備好所有食材用量,將腰果打成粉。

03

打成粉的腰果先混入糖粉,再加入室溫奶油拌勻,如混合後太軟則可入冷凍庫冰5分鐘較易分割揉圓。

04

分成6顆,每顆約20g,並滾成圓型後放入冷凍庫。

05

煮滾一小鍋水。接著準備湯圓皮,糯米粉加水混勻,壓揉成糰後,取約1/10的量揉圓後壓扁入滾水中煮熟到浮起即為「粿脆」,撈起後水ㄧ定要瀝乾。

06

將粿脆均勻揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰將會變的非常有延展性(不需過度搓揉,成糰均勻即可)。接著分割出一塊約120g的糯米糰再分成6顆,每顆約20g並搓成圓型,手沾糯米粉,將糯米球壓扁後包入冷凍過的內餡。剩下的糯米糰則分成兩份,一分做白色小湯圓,一分則加入約5g的火龍果汁或甜菜根汁做成紅色小湯圓。

07

水滾後放入湯圓,下鍋後略攪動一下防止沾黏,煮到都浮起後,撈起放入薑汁甜湯中略浸一下。

08

裝碗後舀入薑湯,趁熱享用喔!

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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預備食材
  • 預備食材(3人份)
  • 原味腰果 60g
  • 糖粉 25g
  • 無鹽奶油或椰子油 25g
  • 湯圓皮
  • 水磨糯米粉 100g
  • 糖水
  • 約4碗量
  • 薑片 5-6片
  • 棕櫚糖或紅砂糖或黑糖 適量