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味噌炒麵

味噌除了做成味噌湯和味噌拉麵外,也很適合用來炒東西,炒過的味噌會更香更濃,和任何食材都非常地搭~

食譜分類:食譜 / 麵類 / 炒麵
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

醬料部分先拌勻備用

(我這次用的是田樂味噌,是一種口味偏甜的味噌,如果買不到田樂味噌的話可以用紅味噌加上砂糖和味醂,攪拌均勻就是田樂味噌了。比例為紅味噌:砂糖:味醂=3:1:1)

02

豬肉加入醃料拌勻

03

蔬菜部分都切細條狀

04

起一水鍋煮麵

05

起一炒鍋先炒洋蔥和胡蘿蔔

06

洋蔥胡蘿蔔炒軟後加入蔥段拌炒

07

香氣都炒出來後加一點水把蔬菜煨軟

08

水收乾後下豬肉絲拌炒

09

豬肉絲炒熟後先把鍋子裡的食材全部取出,然後放入一開始調好的味噌醬翻炒,要炒到醬汁開始變黏稠,這樣香氣才會出來

10

接著再把已經炒好的蔬菜和豬肉絲放回來,和煮好的麵一起拌炒,炒到麵條完全吸附醬汁後就可以盛盤了

11

完成~

訣竅提示

炒的時候要盡量快速翻炒,而且不要炒太久,味噌很容易焦~

 

大家好,我是平凡的大學生,平常在家喜歡弄點快速簡單又好吃的料理。 不嫌棄的話就請多多指教囉~
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預備食材
  • 預備食材
  • 麵(種類任意) 1把
  • 洋蔥 1/2顆
  • 豬後腿肉絲 200克
  • 胡蘿蔔 1/2根
  • 2枝
  • 醬料
  • 味噌 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 2大匙
  • 豬肉醃料
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 味噌 1/2大匙
  • 蒜泥 1小匙