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果香涼拌青花梗 ~附『實作影片』~

購買青花菜時,底部長長的梗千萬別丟棄,可以用來製作好吃的涼拌菜或熬煮熱湯。利用自製的百香果鳳梨果醬增涼拌菜的酸甜度,不用其它太多的調味,口感輕脆、酸甜滋味令人難忘...
實作影片:  https://www.youtube.com/watch?v=wJYf9OPj4z4

食譜分類:食譜 / 自製食材 / 醃漬 泡菜
作法需時: 0分鐘
人氣: 506
收藏: 16
步驟說明
作法
01

小心去除青花梗外層老皮:a.) 先用菜刀將外皮剝除 (延著粗纖維和菜心的中間下刀、先用菜刀將梗部外皮及粗纖維撕下 )(梗部老皮很硬, 操作時要小心!)  

02

 b.) 再用削皮刀將外層削乾淨, 把剩餘的粗纖維刨除

03

斜切或圓切成薄片(約2mm厚度,不要切太薄以免無輕脆口感!)

04

加入鹽,用手搓揉一會兒,產生濕潤感

05

倒入塑膠袋中,將空氣擠出並綁好,放入冰箱冷藏至隔天

06

隔天,把塑膠袋剪掉一角,將鹽水稍微擠壓倒出來(鹽水丟棄!)

07

將自製果醬與醋混合均勻,邊拌邊試味道 (依個人口味調整!)

08

與鹽漬青花梗混合,最後撒上乾燥洋香菜葉

09

裝入保鮮盒內,置冰箱冷藏1-2天入味再食用

訣竅提示

1. 調味依個人喜好和果醬甜度做調整。

2. 切除外皮時請務必小心!

3. 作法連結:百香果鳳梨果醬  https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/10/passion-fruit-and-pineapple-jam.html

水煮青花菜/青花菜處理法  https://dasmickitchen.blogspot.com/2017/01/how-to-cut-and-cook-broccoli.html

4. 百香果鳳梨果醬可以其它口味百香果醬或柑橘類果醬替代。

5. 實作影片: https://www.youtube.com/watch?v=wJYf9OPj4z4

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預備食材
  • 預備食材
  • 青花菜梗 4條(去皮淨重) 600g
  • 12g
  • 調味料
  • 自製百香果鳳梨果醬 100g-80g
  • 糯米醋 3茶匙
  • 乾燥洋香菜葉 1/8茶匙