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芋香雞翅

鹹香鹹香的雞翅與外軟内鬆的芋頭加上精華醬汁,保證下飯!食材簡單、烹煮快速!加點青菜就是均衡的ㄧ餐。 
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作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

雞翅洗淨後瀝乾,將小雞腿和翅切開,可在雞翅和小雞腿上劃幾刀等ㄧ下煮較容易入味。蒜輕拍後去皮,蔥ㄧ根切段,另一根則與辣椒ㄧ起用可飲用水洗淨後辣椒去籽斜切,蔥切蔥花備用。芋頭切塊狀入微波1-2分鐘。雞翅則用1/4匙鹽+1/2茶匙白胡椒粉略微抓醃備用。

02

炒鍋內放2匙油燒到有溫度後,再將微波後的芋頭放入中火煎到金黃。

03

接著放雞翅煎至金黃後取出備用。

04

原鍋中的油可舀一瓢起來,接著放入薑片、蒜粒 、蔥白爆香。

05

放入雞翅及糖拌炒(此次用黑糖),

06

再放入醬油和白胡椒粉拌炒均勻後,下米酒嗆炒再加入快淹過雞翅的水大火煮滾。

07

煮沸後試湯汁的鹹度後調整。再倒入芋頭和ㄧ半的辣椒,蓋鍋蓋中小火燜煮到芋頭用筷子刺的穿便可起鍋擺盤,放上蔥花及剩下的辣椒,即可上菜。

訣竅提示

1.試湯汁時要注意鹹度是略淡,燜煮收汁後鹹甜度就會剛剛好。 
2.芋頭去皮時記得要帶手套喔~才不會手癢癢的。

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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預備食材
  • 預備食材
  • 雞翅(含小雞腿) 6隻
  • 芋頭半顆約 250g
  • 薑片 2-3片
  • 蒜頭 4-5顆
  • 辣椒 1條
  • 蔥段 1根量
  • 蔥花 1根量
  • 燙青菜(裝飾用) 適量
  • 調味料
  • 適量
  • 白胡椒粉 2茶匙
  • 醬油 1湯匙
  • 1/2湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 適量