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免炸乾煸四季豆

利用少油方式取代傳統的油炸,減少油脂的攝取,吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆,作法簡單,且不但開胃還超級下飯哦!

作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

將四季豆洗淨去頭尾對半切;其它食材備用。

02

鍋內倒入1茶匙的油,放入四季豆以小火煎至上色,約3-4分鐘後取出備用。

03

原鍋倒入薑末、蒜末及蔥白末爆香。

04

再放入絞肉炒至收乾,加入米酒去腥味。

05

放入作法2的四季豆後,加入醬油、鹽、糖及白胡椒粉拌炒至收乾入味。

06

鍋前加入辣椒末及蔥花略拌炒,撒上白醋及香油拌勻熄火呈盤即可。

訣竅提示

1.可加入蝦米、冬菜提鮮;白醋為提香作用。 
2.傳統作法是以低溫油炸至四季豆表面皺皺的,起鍋前中大火逼油。 
3.調味可依個人口味作調整。

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~
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預備食材
  • 食材
  • 四季豆 300g
  • 豬絞肉 120g
  • 蒜末 1大匙
  • 薑末 1茶匙
  • 青蔥 1/2根
  • 辣椒 1/2根
  • 調味料
  • 醬油 1大匙
  • 1/8茶匙
  • 1茶匙
  • 米酒 2大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 白醋 少許(可省略)
  • 香油 少許