搜尋

芥蘭燴鮮菇

芥蘭菜去除粗纖維,汆燙後同富含多醣體的香菇燴炒, 簡單料理, 就讓人讚不絕口。

作法需時: 15分鐘
人氣: 665
收藏: 62
步驟說明
作法
01

芥蘭菜切段, 去除粗纖維; 香菇去蒂切片; 蒜頭去除外膜切末; 紅辣椒去籽切絲(增色)

02

煮一鍋水, 水滾後加入一小匙糖、一大匙油(材料外)、芥蘭菜燙軟撈出 (葉子較快軟可先挾出, 梗需燙久一點才會軟透)

03

另取一炒鍋, 放入香菇鋪平(不加油), 小火煸至水份釋出

04

香菇推到一邊, 加入一大匙油、蒜末、辣椒絲煸至聞到香氣, 再同香菇炒勻

05

加入芥蘭菜、高湯、鹽炒勻

06

加入勾芡水(清水40cc+1小匙太白粉)炒勻, 盛盤即可享用美味

訣竅提示


※關於作法2 
先將芥蘭汆燙再炒, 可使受熱均勻, 避免久煮變黑 
加糖可去除芥蘭菜的苦澀味 
加油可增添油亮感, 看起來更可口
 

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 芥蘭燴鮮菇 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 預備食材
  • 芥蘭菜 300g
  • 鮮菇 100g
  • 蒜頭 3瓣
  • 紅辣椒 1根
  • 1/2小匙
  • 高湯 100cc
  • 勾芡水 適量