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【提拉米酥風】咖啡起士蛋糕

類似提拉米酥的口感和呈現方式,但咖啡味比提拉米酥濃郁很多,喜歡咖啡甜點的朋友們不妨試試啊~

作法需時: 1小時30分鐘
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步驟說明
作法
01

將咖啡和咖啡酒混勻

02

將海綿蛋糕片鋪入模具(或杯子)的底部,在蛋糕的表面刷上一層步驟1備用

03

將牛奶和即溶咖啡粉混勻並加熱至微燙,不用煮滾

04

將吉利丁片泡入冷開水5分鐘後,擰乾吉利丁片的水分,加入步驟3,攪拌至吉利丁片溶解,放至稍微冷卻

05

將軟化的Mascarpone起士和砂糖拌勻後,一點一點地加入步驟4拌勻

06

將冰的動物性鮮奶油放入一個乾淨的攪拌盆內,攪打至8分發

07

將步驟6加入步驟5拌勻

08

將步驟7裝入步驟1約1/2滿,再放入另一片海綿蛋糕,在蛋糕表面刷上步驟1

09

將剩餘的步驟7填滿步驟8,再用抹刀抹平表面,放入冰箱冷藏1-2個小時

10

在表面篩上無糖可可粉裝飾即可

訣竅提示

1. 約可做6份(份量會依使用的模具大小而異)
2. 可換成咖啡或巧克力口味的海綿(或戚風)蛋糕
3. 若是沒有咖啡酒或不喜酒味的話,可將咖啡酒的份量用(濃縮)咖啡代替

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預備食材
  • 預備食材
  • (濃縮)咖啡 2大匙
  • 咖啡酒 1大匙(可省略)
  • 香草海綿(或戚風)蛋糕片 約12小片
  • 牛奶 2大匙
  • 即溶咖啡粉 1小匙
  • 吉利丁片 4克
  • 軟化的Mascarpone起士 350克
  • 砂糖 90克
  • 冰的無鹽奶油 150克
  • 無糖可可粉 適量