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家常好味道 螞蟻上樹 超好吃的啊

/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/P7v2FobFtl4

媽媽點菜排行名列前茅的料理之一,螞蟻上樹!

不管做法正不正統,

媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道,

入味彈牙,口感啵好,真的超好吃的啊~

食譜分類:食譜 / 麵類 / 炒麵
作法需時: 15分鐘
人氣: 14338
收藏: 748
步驟說明
作法
01

煮一鍋水燙冬粉

02

蔥切花

03

絞肉拌入醃料,拌勻備用

04

水滾放入二個冬粉(不需泡水)

05

約燙四十秒後撈起

06

沖冷水

07

放置一旁備用

08

大蒜切末

09

熱油加入大蒜略炒

10

加入絞肉 炒散

11

加入醬油

12

13

少許胡椒粉

14

少許鹽

15

加入冬粉拌炒

16

少許黑胡椒

17

撒上蔥花

18

湯汁收乾加少許香油

19

拌勻起鍋

20

完成

訣竅提示

兒時吃到大,總覺得螞蟻上樹就是這個味道, 
加了辣豆瓣版本的反而吃不來, 
也有些煮的味道好,但口感軟爛, 
我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵, 
冬粉要不要先泡過?要過熱水多久?煨煮要放多少水?太乾?太溼? 
都是媽媽寶貴的經驗,在影片中也可以看見都是使用大火快炒, 
細看爆香時的色澤,一定確實到位一點也不差, 
話雖簡單,在這之前炒過數回,那時依舊炒不出媽媽的味道, 
中式料理實在~高~深~啊~

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預備食材
  • 預備食材
  • 冬粉 2個
  • 豬絞肉 60克
  • 1根
  • 大蒜 1瓣
  • 醬油 1.5大匙
  • 水(米杯) 1杯
  • 香油 少許
  • 醃料
  • 醬油 2小匙
  • 調味料
  • 胡椒粉 少許
  • 少許
  • 黑胡椒 少許