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咖啡大理石起士蛋糕

將原味和咖啡兩種起士糊攪劃在一起,即可呈現美麗的大理石花紋和雙重口味的起士蛋糕~

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 5小時30分鐘
人氣: 2303
收藏: 433
步驟說明
作法
01

將刮去的夾心的OREO餅乾放入密封袋內,用擀麵棍橄碎(也可用食物處理器打碎),加入融化的無鹽奶油拌勻後,鋪進圓形模的底部(圓形模的底部鋪上烘焙紙,而外層包上鋁箔紙),然後用湯匙背面壓實,放入冰箱冰硬備用

02

將軟化的奶油起士用電動攪拌器打至滑順後,加入砂糖打勻

03

加入動物性鮮奶油打勻

04

分次加入全蛋液打勻

05

篩入玉米粉拌勻

06

將即溶咖啡粉和熱水調勻

07

取130克的步驟5,倒入步驟6拌勻

08

將剩餘的步驟5裝入步驟1,表面再加上步驟7,然後用湯匙將麵糊由下往上攪劃一下(不要過度攪拌,避免失去大理石的花紋)

09

將步驟8放入深烤盤內,再倒入熱水於烤盤中(倒至模具的1/2高)。放入已預熱150℃的烤箱內,約烤75-90分鐘

10

出爐後,待完全冷卻,放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜

11

用刀子劃一圈後脫模,在表面用打發的動物性鮮奶油和咖啡巧克力豆裝飾即可

訣竅提示

1. 可做6吋或7吋(直徑15-17公分)的圓形模1個份
2. OREO餅乾可換成消化餅乾、全麥餅乾或瑪莉餅乾等

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預備食材
  • 餅乾底
  • 刮去的夾心的OREO餅乾 70克
  • 融化的無鹽奶油 35克
  • 起士糊
  • 軟化的奶油起士 350克
  • 砂糖 100克
  • 動物性鮮奶油 200毫升
  • 全蛋(打散) 2個
  • 玉米粉 10克
  • 即溶咖啡粉 1大匙
  • 熱水 2小匙
  • 裝飾(可省略)
  • 打發的動物性鮮奶油 適量
  • 咖啡巧克力豆 適量