咖啡大理石起士蛋糕
步驟說明作法
01
將刮去的夾心的OREO餅乾放入密封袋內，用擀麵棍橄碎（也可用食物處理器打碎），加入融化的無鹽奶油拌勻後，鋪進圓形模的底部（圓形模的底部鋪上烘焙紙，而外層包上鋁箔紙），然後用湯匙背面壓實，放入冰箱冰硬備用
02
將軟化的奶油起士用電動攪拌器打至滑順後，加入砂糖打勻
03
加入動物性鮮奶油打勻
04
分次加入全蛋液打勻
05
篩入玉米粉拌勻
06
將即溶咖啡粉和熱水調勻
07
取130克的步驟5，倒入步驟6拌勻
08
將剩餘的步驟5裝入步驟1，表面再加上步驟7，然後用湯匙將麵糊由下往上攪劃一下（不要過度攪拌，避免失去大理石的花紋）
09
將步驟8放入深烤盤內，再倒入熱水於烤盤中（倒至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，約烤75-90分鐘
10
出爐後，待完全冷卻，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜
11
用刀子劃一圈後脫模，在表面用打發的動物性鮮奶油和咖啡巧克力豆裝飾即可
訣竅提示1. 可做6吋或7吋（直徑15-17公分）的圓形模1個份
2. OREO餅乾可換成消化餅乾、全麥餅乾或瑪莉餅乾等
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