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黑芝麻布雪(Bouchee)

蛋糕體和夾餡加入養生的黑芝麻粉,增添濃郁的黑芝麻香氣和口感,使味道更加分!

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 30分鐘
人氣: 1614
收藏: 446
步驟說明
作法
01

將黑芝麻粉A和牛奶混勻後,加入蛋黃拌勻

02

將蛋白放入一個乾淨的攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈堅挺的狀態

03

將步驟1加入步驟2,用低速打勻

04

篩入低筋麵粉和玉米粉,用橡皮刮刀拌勻,但不要過度攪拌,避免蛋白霜消泡

05

將步驟4裝入擠花袋內,在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上直徑5.5公分的圓形麵糊

06

放入已預熱180℃的烤箱中,烤8-10分鐘。出爐後,在烤盤上靜置2-3分鐘,才移到網架上冷卻備用

07

製作黑芝麻鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油和糖粉A攪打至8分發後,加入黑芝麻粉B打勻

08

在兩塊蛋糕的中間夾入步驟7,再撒上糖粉B裝飾即可

訣竅提示

1. 此份量可做7份(夾餡)
2. 步驟7可用黑芝麻奶油霜或黑芝麻卡士達醬代替

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預備食材
  • 預備食材
  • 黑芝麻粉A 1大匙
  • 牛奶 1大匙
  • 蛋黃 1個
  • 蛋白 1個
  • 砂糖 30克
  • 低筋麵粉 20克
  • 玉米粉 5克
  • 黑芝麻鮮奶油霜
  • 冰的動物性鮮奶油 60克
  • 糖粉A 10克
  • 黑芝麻粉B 1大匙
  • 裝飾
  • 糖粉B 適量