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佛跳牆 [新手必學]

年夜飯必吃的佛跳牆,利用少油方式將食材煎炸至定型後,將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟,自己動手做,健康又美味!

作法需時: 45分鐘
人氣: 8290
收藏: 257
步驟說明
作法
01

排骨加醃料醃漬30分鐘;乾香菇洗淨泡軟去蒂頭;干貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時,水倒掉再泡沸水浸泡1小時後洗淨;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。

02

冷鍋倒入約300cc的油,依序將芋頭、栗子、蒜仁、鳥蛋、香菇等炸至香酥後,撈起瀝油備用。將油倒出,放入作法1醃好的排骨(連同醃料),小火煮至水份收乾。

03

取一甕,依序將大白菜、脆筍片、排骨、芋頭、栗子、香菇、蒜頭、鳥蛋、紅棗、干貝,放入8分滿的水量,加入調味料拌勻,甕上方蓋上錫薄紙封住。電鍋外鍋倒入2杯水約30-40分鐘即可。起鍋後,如鹽度不夠,可再適量調味。

訣竅提示

1. 食材可依個人喜好變化。 
2. 也可將所有食材放入大湯鍋內直接烹煮。 
3. 食材份量,可依甕或鍋具大小做調整。

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~
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預備食材
  • 食材
  • 梅花排骨 1斤
  • 干貝 12顆
  • 大白菜 半斤
  • 乾香菇 12朵
  • 鳥蛋 12顆
  • 蒜仁 12粒
  • 芋頭 1小顆
  • 脆筍片 100g
  • 紅棗 12顆
  • 栗子 12粒
  • 適量
  • 醃料
  • 醬油 60cc
  • 1茶匙
  • 五香粉 少許
  • 調味料
  • 1/2茶匙
  • 米酒 1大匙
  • 白胡椒粉 少許