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蛋包蕃茄炒飯

突然好想念蛋皮包著蕃茄炒飯的蛋包飯~煎蛋皮時只要加入一匙太白粉,蛋皮就不容易破裂喔!!煎的金黃的蛋皮和炒的香香的蕃茄炒飯,再沾點蕃茄醬~整個覺得回到清湯掛麵的學生時期啊....... 
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食譜分類:食譜 / 飯 粥 / 炒飯
作法需時: 30分鐘
人氣: 3761
收藏: 216
步驟說明
作法
01

豬肉絲用醃料略抓後備用, 洋蔥和紅蘿蔔切丁,蔥切花備用.

02

剩飯中直接放入2-3湯匙蕃茄醬,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉少許,拌勻備用.

03

炒鍋中放入少量的油,炒香洋蔥後放入紅蘿蔔丁略炒

04

放入肉絲並加入一湯匙蕃茄醬拌炒,

05

最後放入冷飯炒熱,試吃用鹽調整味道,最後放入蔥花,拌炒均勻後起鍋備用.

06

3顆蛋加入一茶匙太白粉,用叉子打散,不沾鍋中抹少許油,鍋子微熱後倒入一半的蛋液,並馬上離火轉鍋子,讓蛋液均勻的附著在鍋子上,接著用小火慢慢加熱到蛋液完全凝結.

07

如鍋太熱可先關火,並放入炒好的蕃茄醬炒飯...放好後再開小火加溫

08

用鍋鏟將四邊折起定型後就關火,並用鍋鏟直向鏟起,再將蛋包飯翻放在盤子上, 吃時在蛋皮上淋上適量蕃茄醬做裝飾.

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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預備食材
  • 預備食材(2人份)
  • 白飯 2碗
  • 豬肉絲 30g
  • 洋蔥丁 半顆量
  • 紅蘿蔔丁 1/4條量
  • 蔥花 2-3根量
  • 3顆
  • 太白粉 1茶匙
  • 調味料
  • 蕃茄醬 5湯匙
  • 適量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 醃豬肉絲調味料
  • 1/4茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 香油 2茶匙