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蒜辣拌黃瓜

在台灣,冬天的小黃瓜又脆又甜,是我們家小朋友們的最愛,特別是這樣的醃法,做ㄧ大盤都不夠吃~~ 
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食譜分類:食譜 / 蔬食料理 / 生食涼拌
作法需時: 30分鐘
人氣: 774
收藏: 60
步驟說明
作法
01

小黃瓜洗淨後用一匙鹽抓勻閒置5分鐘。 蒜頭切成末或用擠蒜器擠成蒜泥,辣椒不去籽斜切。

02

用可飲用的水洗淨小黃瓜上的鹽後瀝乾,蒜頭和辣椒也是用可飲用水洗喔~ 用菜刀側面輕拍小黃瓜到產生裂痕,延著裂痕切開,刮去中間的籽後,切成適當大小。

03

放入蒜泥和辣椒。

04

加入糖、醬油和香油。

05

將調味料攪拌均勻,黃瓜遇鹹會出水~剛好中和醬油的鹹度,拌勻後試味道調整出自己喜愛的鹹甜度,再用保鮮膜蓋起來放冷藏冰鎮10分鐘即可享用。

訣竅提示

喜歡吃辣一點的話可以換成朝天椒

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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預備食材
  • 預備食材(約4人份)
  • 小黃瓜 6根
  • 1茶匙
  • 蒜頭 4-5瓣
  • 辣椒 1根
  • 調味料
  • 2湯匙
  • 醬油 3湯匙
  • 香油 適量