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粒粒分明櫻花蝦油飯

米:水比例為1:0.8,酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米,燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯,每一口都令人好滿足。

食譜分類:食譜 / 飯 粥 / 糯米粽 米糕
作法需時: 15分鐘
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收藏: 254
步驟說明
作法
01

將長糯米洗淨後浸泡約20分鐘,瀝乾水份備用;豬肉絲加入醃料抓勻備用;乾香菇泡軟切絲備用。

02

取一平底鍋,倒入1大匙油,放入作法1的豬肉絲,開中火拌炒至略變色。

03

加入香菇絲、油蔥酥及1/2的櫻花蝦炒香。

04

倒入長糯米及所有調味料拌勻後,加入香菇水,將所有材料鋪平(以免米因未浸泡在水裡而夾生),最後鋪上剩餘的櫻花蝦,蓋上鍋蓋煮至沸騰,再轉小火煮8分鐘後,關火燜15分。

05

開蓋後拌勻即可。

訣竅提示

1. 米一定要鋪平,否則上層無浸泡在水裡的米粒,會有夾生現象。

2. 若使用電子鍋之白米功能鍵烹煮,則無須事先浸泡。

3. 轉小火時(火焰約1公分)請務必確認火力,否則會因火力過大而底部燒焦。

4. 杯是指量米杯,約180cc 。

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~
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預備食材
  • 食材
  • 長糯米 3杯
  • 櫻花蝦 20g
  • 乾香菇 10朵
  • 油蔥酥 10g
  • 豬肉絲 150g
  • 2.4杯
  • 醃料
  • 醬油 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 調味料
  • 醬油 3大匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙