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果乾香椰奶油蛋糕 ~附『實作影片』~ (21x11x6.5cm 長方形烤盒)

以非傳統磅蛋糕作法製作,屬於實驗作品,不需要太繁雜的技巧,作法簡單,口感札實,帶有濃濃酒香味....

實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=ihByN9UxYXw

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 0分鐘
人氣: 451
收藏: 13
步驟說明
作法
01

將綜合果乾浸泡在蘭姆酒中5-7天即可使用。將果乾切成適當大小。

02

烤箱以上火160˚c/下火150˚c開始預熱

03

無塩奶油以隔水加熱的方式融化成液體

04

低筋及泡打粉過篩;烤盒內鋪上烘烤紙(方便脫模)

05

蛋放入大鋼盆中,用手提式電動攪拌機以低速攪打約20秒 

06

加入細砂糖,轉中高速攪打約3-4分鐘至泛白濃稠

07

倒入椰絲及杏仁粉,持續以中高速攪打約3-4分鐘

08

均勻撒上低筋麵粉/泡打粉,攪拌均勻約40秒(不要攪拌太久產生筋性!)(記得刮下鋼盆壁四周麵糊!)

09

倒入融化奶油拌勻約30-40秒(拌勻即可)

10

最後加入酒漬綜合果乾,以長柄塑膠刮刀混合均勻

11

將麵糊倒入烤盒內,輕敲桌面幾下

12

將烤盒放在平盤上,放入烤箱底層烘烤50至55分鐘  (最後10分鐘, 可以蓋上烘焙紙以免表面上色太深!)(以牙籤插入中央無沾黏即可)

13

將蛋糕從烤盒中提起放在鐵架上、完全放涼;用原來的烘焙紙包好、再裝入塑膠袋中包裹好,放入冰箱冷藏至隔天再食用,口感較濕潤軟綿

訣竅提示

1. 酒漬綜合果乾包含無花果乾、葡萄乾及蔓越莓乾。果乾種類可依個人喜好調整。

2. 此食譜為實驗作品,非依正統磅蛋糕的食材比例及製作方法!

3.  實作影片: https://www.youtube.com/watch?v=ihByN9UxYXw

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預備食材
  • 預備食材
  • 低筋 85g
  • 杏仁粉 125g
  • 無鋁泡打粉 4g
  • 細砂糖 150g
  • 1/4茶匙
  • 4個
  • 無塩奶油 120g
  • 椰絲 60g
  • 酒漬綜合果乾 120g