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毛豆炒肉丁 (5人份)~附『實作影片』~


將毛豆仁與肉丁及豆干一起拌炒,非常下飯 .....
實作影片: https://www.youtube.com/watch?v=RAnRf6vxAGU

作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

毛豆莢剝開取毛豆仁250g,放進水鍋中,用手輕輕搓揉出白膜,洗淨、瀝乾備用

02

胡蘿蔔去皮切小丁(約1cm);豆乾用廚房紙巾吸乾水份、再切1cm小方塊

03

老鼠肉先切成0.5公分厚度片狀、切半、再切成1cm寬之塊狀

04

醃肉調味料、豬肉及1瓣蒜片全部混勻

05

炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱、將鍋子稍微旋轉使油均勻佈滿鍋底

06

倒入豆乾丁,油煎至表面呈金黃色(約7分鐘),舀起備用

07

原鍋倒入2大匙油,轉小火、加入肉丁油煎至熟(適時調整火候以免燒焦)(約4分鐘), 舀起備用

08

原鍋加入2瓣蒜片,拌炒20秒;倒入毛豆及胡蘿蔔丁,拌合一下

09

添加清水,蓋上鍋蓋,燜煮約2-3分鐘

10

掀蓋、倒入豆乾及肉丁拌炒一下

11

加入塩混合即可

12

豆乾保存方法: https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/10/how-to-store-and-freeze-tofu.html

訣竅提示

1. 鹹度請自行斟酌。

2. 豆乾使用上色或無上色豆乾皆可。 豬肉可以小里肌肉或大里肌肉代替。

3. 實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=RAnRf6vxAGU

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預備食材
  • 預備食材
  • 毛豆 250g
  • 胡蘿蔔 100g
  • 豬中里肌肉(俗稱 老鼠肉) 300g
  • 豆乾 200g
  • 3瓣
  • 清水 100cc
  • 醃肉調味料
  • 醬油 1茶匙
  • 醬油膏 1茶匙
  • 植物油 1茶匙
  • 白胡椒 1/4茶匙
  • 調味料
  • 1/2茶匙