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【御釀快炒提味】蔬菜木須炒餅

料理中的木須,其實是指炒雞蛋喔!以蔥油餅熱炒黑木耳、蔬菜加上木須,濃濃的眷村口味。

作法需時: 15分鐘
人氣: 652
收藏: 23
步驟說明
作法
01

所有的食材。

02

1. 香菇泡水變軟後切成細條。黑木耳、高麗菜、洋蔥切成條片狀。

03

2. 將蔥油餅煎的金黃熟透後,切成條狀,備用。

3. 將雞蛋打散打入炒鍋中,煎成薄蛋餅狀後,盛起,切成條狀,備用。

04

4. 熱油鍋,放入青蔥略為爆香,加入高麗菜、香菇、紅蘿蔔拌炒。

5. 加入醬油、糖、沙茶醬、胡椒粉以及青水拌炒調味。

05

6. 加入作法‚的蔥油餅、作法ƒ的煎蛋稍微拌炒,起鍋前滴入少許烏醋、香油提味後即完成。

食後感想

●炒過後蔥油餅濕軟中帶點嚼勁,加上甘甜的高麗菜、洋蔥等的蔬菜配料,不加鹽、只以濃郁香醇的醬油配上少許的沙茶醬調味快炒,家常的眷村味道,口感超讚!

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預備食材
  • 預備食材
  • 蔥油餅 1~2片
  • 黑木耳 1~2大瓣
  • 高麗菜 適量
  • 洋蔥 適量
  • 紅蘿蔔 適量
  • 乾香菇 1朵
  • 雞蛋 1個
  • 調味料
  • 醬油 1大匙
  • 砂糖 1小匙
  • 沙茶醬 少許
  • 清水 3大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 香油 少許
  • 烏醋 少許