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【御釀滷煮入味】烏龍茶香滷肉

滷一鍋紅燒肉與滷蛋,加入白蘿蔔的甘甜,淡淡的烏龍茶氣,不油不膩,越煮越香,是最美味又方便的下飯料理!

作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

1. 青蔥切段、蒜頭洗淨。五花肉切塊,放入滾水中汆燙後,撈起沖洗乾淨,備用。

02

2. 取一炒鍋,熱鍋,放入五花肉塊,煎至雙面略微焦黃即可盛起。

03

3. 將做法‚的五花肉放入湯鍋中,加入醬油。

04

4. 加入蔥、薑、蒜頭與所有調味料、烏龍茶包,並加入適量的清水,先以大火煮滾後,轉小火需煮約1小時,即完成

05

5. 放入水煮蛋與白蘿蔔一起滷,美味更方便。

訣竅提示

Ÿ●因為我們家不喜歡太油的肥肉,所以我先將豬皮切除再切塊。喜歡帶油醬汁,可以直接切塊。

Ÿ●茶葉可以替換成紅茶、普洱茶。

Ÿ●五花肉先汆燙再煎,可讓肉塊保持定型。

Ÿ●五花肉可以換成豬腳或是排骨。

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預備食材
  • 預備食材
  • 五花肉 600公克
  • 青蔥 1支
  • 蒜頭 3瓣
  • 1小塊
  • 水煮蛋 5~6個
  • 白蘿蔔 適量
  • 調味料
  • 醬油 60ml
  • 米酒 50ml
  • 烏龍茶包 2包
  • 八角 2顆
  • 冰糖 1大匙
  • 可蓋過肉的份量