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零失敗的日本超人氣鹽奶油麵包卷 (可手揉或使用麵包機料理)

滿是奶油跟鹽散發的烘培香氣,Q彈有咬勁的麵包,是很好的開胃餐前麵包或是野餐良品唷!
完整食譜請點>http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/221335353

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時: 3小時0分鐘
人氣: 2586
收藏: 229
步驟說明
作法
01

在麵包容器依次放入麵粉、鹽、奶油和牛奶。

02

於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項26號,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

03

事先切好含鹽奶油分成8條各5g,接著放到冰箱冷藏備用。將麵糰取出放到平台上用手整模成圓形,這邊要避免大力捏揉讓麵團出筋,接著切成八小塊,一定要切成長三角的形狀之後才好包。

04

以手指稍微按住尖角的尾巴,讓桿棒往上延伸,接著再往三角形的兩端輕輕推開,呈現三角形的麵團。

05

將奶油放在麵團最寬的地方,慢慢往下滾,然後收尾。完成之後等待二次發酵約50分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水等等。

06

二次發酵完後,麵團更澎了一些。先將烤箱以180度預熱,接著刷上剩餘的牛奶增加烤色,再撒上A.Ta沙漠湖鹽讓食用的口感更豐富。

07

以180度烘烤20分鐘即完成。

訣竅提示

滿是奶油跟鹽散發的烘培香氣,Q彈有咬勁的麵包,是很好的開胃餐前麵包或是野餐良品唷!
完整食譜請點>http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/221335353

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預備食材
  • 預備食材
  • 高筋麵粉 200g
  • 低筋麵粉 50g
  • 4g
  • 4g
  • 無鹽奶油 20g
  • 牛奶 170ml
  • 酵母 4g
  • 含鹽奶油 40g (分成8條各5g)
  • 適量