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醋溜土豆絲

馬鈴薯又名為土豆,切絲去除澱粉,搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣,酸辣爽脆的滋味,開胃又下飯!

作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

將馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)

02

將馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。

03

備好作法2的土豆絲、花椒,辣椒切絲備用。

04

炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。

05

放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。

訣竅提示

1. 酸度、辣度,可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜,口感會更爽脆哦!

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~
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預備食材
  • 食材
  • 馬鈴薯 1顆
  • 辣椒 1/2條
  • 花椒粒 1茶匙
  • 調味料
  • 白醋 3大匙
  • 醬油 1大匙
  • 1茶匙
  • 辣椒醬 1.5茶匙
  • 少許