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照燒雞腿排

利用無油烹調,將雞腿表皮煎至香酥口感,再以甘甜鹹香的醬汁裹住雞腿肉,輕鬆就完成一道超下飯的家常料理囉!

作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

將雞腿排較厚的部分以刀劃開;備好所有調味料。

02

取不銹鋼炒鍋,大火加熱約90秒,倒入少許水,呈現大水珠即表示溫度夠熱,達不沾效果。

03

將作法1的雞腿排以雞皮朝下放入,轉中火蓋上鍋蓋。

04

煎約4~5分鐘後翻面,煎至二面皆呈金黃色。

05

加入蒜末及所有調味料,以中小火煮至二面上色,醬汁呈濃稠狀即可。起鍋待雞腿略涼後切塊,灑上白芝麻粒即可。

訣竅提示

1. 醬油可依各品牌鹹度做調整。 
2. 使用仿土雞腿排,請務必先將雞腿肉以刀將較厚部位劃開,不但更快熟更可使雞腿快速入味。 
3. 亦可使用超市販售之肉雞雞腿排,較薄也快熟。 
4. 以無油烹調法,可減少油脂攝取。

愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~
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預備食材
  • 食材
  • 仿土去骨雞腿排 1支
  • 蒜末 1茶匙
  • 白芝麻粒 少許
  • 調味料
  • 醬油 2大匙
  • 味醂 2.5大匙
  • 米酒 1大匙
  • 少許
  • 3大匙