搜尋

蜜紅豆涼糕

這款涼糕是用糯米粉和蕃薯粉製作,口感很軟Q,表面加上一層蜜紅豆,更添美味!

作法需時: 45分鐘
人氣: 2099
收藏: 386
步驟說明
作法
01

將糯米粉、蕃薯粉、砂糖和冷水拌勻至無結粒

02

預留2大匙的步驟1,再將剩餘的步驟1倒入模具中,放入蒸鍋內,用大火蒸20分鐘

03

表面鋪滿蜜紅豆(自製蜜紅豆請參考http://www.dodocook.com/recipe/54395),再加入預留的2大匙步驟1,用大火再蒸10分鐘

04

蒸好後放涼,再脫模切塊

05

製作桂花蜜。將砂糖、水和乾燥的桂花放入鍋中,約煮3分鐘至黏稠,放涼

06

食用時,淋上步驟5即可

訣竅提示

1. 此份量可做13公分×13公分的方形模1個份
2. 模具可用家裡現有蛋糕模、慕斯圈(底部要包上鋁箔紙)或耐熱的保鮮盒。若不是使用防沾的模具,內側需抹上一層液體植物油或鋪上烘焙紙
3. 步驟2蒸完後,表面難免會有水汽,建議放張紙巾吸乾表面的水分後,才進行步驟3
4. 剛蒸好的涼糕還很軟黏,需要放到完全冷卻,並且切塊時刀子抹上一層液體植物油,會比較好切
5. 建議當天現做現吃,冷藏會變硬

 

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 蜜紅豆涼糕 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 預備食材
  • 糯米粉 45克
  • 蕃薯粉(或木薯粉) 45克
  • 砂糖 25克
  • 冷水 185毫升
  • 自製(或現成)蜜紅豆 約75克
  • 桂花蜜(可省略)
  • 砂糖 2大匙
  • 2小匙
  • 乾燥的桂花 1/2小匙