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南瓜花型麵包

南瓜花型麵包

簡單的整形,使南瓜麵包的可愛度增加不少~

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時: 2小時30分鐘
人氣: 5377
收藏: 482
步驟說明
作法
01

將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜

02

打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

03

麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體

04

將步驟3分成5等分,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵

05

將每等份壓扁後,再搓長30公分

06

將步驟5打個結,如圖,再把A端繞到下面,B端繞到上面

07

將A、B兩端緊緊捏合,避免發酵和烘烤時鬆開,再把麵團翻過來,使收尾處朝下

08

放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵

09

發酵完成後,刷上全蛋液,再放上南瓜籽裝飾。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可

10

除了單吃外,也可將麵包橫切開來,夾入自己喜歡的餡料

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預備食材
  • 麵包體
  • 高筋麵粉 200克
  • 速發酵母粉 3克
  • 砂糖 15克
  • 3克
  • 南瓜泥(冷卻) 30克
  • 90克
  • 裝飾
  • 全蛋液 適量
  • 南瓜籽 適量