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假日廚房~好煮易*香煎豬鞍配芥末籽忌廉扁幼麵

假日廚房~好煮易*香煎豬鞍配芥末籽忌廉扁幼麵

大熱天時,最好吃一個開胃菜式,這個煎豬鞍做法材料簡單;配上用芥末籽醬及淡忌廉做成醬汁的扁幼麵,酸酸的味道,特別開胃......

詳細步驟請參考下列網誌: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/07/blog-post_21.html

 

 

作法需時: 30分鐘
人氣: 619
收藏: 9
步驟說明
作法
01

1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。

 

02

2. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下蛋扁麵根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。


 

03

3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約30秒,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。

04

4. 用另一個鑊開下少許牛油、芥末籽醬及蜜糖芥末醬用慢火拌勻(注: 一定要用最少火)至微熱  ,加入白酒中煮滾,下牛奶及淡忌廉拌勻,加入扁麵中大火攪拌至收汁,約1分鐘,熄火;下海鹽、黑胡椒及檸檬汁調味拌勻,灑上蕃茜,上碟,即成。

訣竅提示

後記:
煎豬鞍 - 平時喜歡用有烤紋Grill Pan,今次改用 deBuyer 煎pan可以做到外脆內嫩效果。

~愛吃, 愛煮, 最愛做簡單料理~ ~Happy Shopping, Funny Cooking~
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預備食材
  • (2人份量)
  • 豬鞍 2件(約1吋厚
  • 雞蛋寬扁意大利麵 2
  • 檸檬香草鹽 2茶匙(可用海鹽
  • 芥末籽醬 2湯匙
  • 蜜糖芥末醬 2湯匙
  • 淡忌廉 100ml(約半盒)
  • 3.6牛奶 200ml
  • 白酒 2
  • 檸檬汁 1茶匙
  • 海鹽 少許
  • 黑胡椒 適量
  • 蕃茜 少許