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【迷你】蘋果派

【迷你】蘋果派

不用派模,製作簡單又造型可愛,很適合作為party或野餐食物~

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 派類點心
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 6510
收藏: 669
步驟說明
作法
01

將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後,加入全蛋液A拌勻

02

篩入低筋麵粉拌壓成團

03

包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上

04

製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中,用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明,再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火,放涼備用

05

在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮,再用直徑7公分的圓形模(或杯口)壓出圓形麵皮

06

將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上,在麵皮中間放上1大匙的步驟4

07

覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮(上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點),邊緣的封口處用叉子壓合

08

在表面刷上一層全蛋液B,放入已預熱180℃的烤箱中,烤25分鐘即可

09

派皮酥鬆,內餡甜美,溫食或冷吃都美味

訣竅提示

1. 此份量約可做6份
2. 步驟6不要放太多餡料,避免烘烤時露餡

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預備食材
  • 派皮
  • 軟化的無鹽奶油 80克
  • 砂糖A 30克
  • 全蛋A(打散) 1個
  • 低筋麵粉 130克
  • 蘋果餡
  • 小型蘋果(去皮、去芯並切丁) 2個
  • 砂糖B 1大匙
  • 檸檬汁 1小匙
  • 1大匙
  • 玉米粉水 1/2大匙
  • 裝飾
  • 全蛋液B 適量