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鮮肉小籠包

鮮肉小籠包

人在國外總是會特別想念台灣的小吃。利用有限的食材仍能做出懷念的台灣味喔!

 

 

食譜分類:食譜 / 小吃 / 包子 饅頭
作法需時: 30分鐘
人氣: 14435
收藏: 566
步驟說明
作法
01

先將內餡所有材料拌勻,打入一些水後冰入冰箱冷藏備用。

02

將皮的所有材料拌勻後醒五分鐘麵團後再將麵團取出再次揉捏約15分鐘到麵團表面光滑有彈性。


 

03

將主麵團切割成約莫22~25g一個的小麵團。靜置10分鐘。

04

將小麵團開始趕成皮狀後將約莫15~20g的內餡包入。

05

全數完成後將小籠包蓋上濕布發酵約30~40分鐘,放入蒸籠蒸15分鐘即可食用。

06

沒有豬皮凍仍然可以做出噴汁的小籠包喔!訣竅是攪拌內餡的時候加入一些水或者高湯(亦或者包入含油量較高的內餡)

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預備食材
  • 內餡
  • 豬絞肉 200g
  • 蔥花 適量
  • 薑碎末 適量
  • 醬油 一大匙
  • 麻油 一小匙
  • 適量
  • 中筋麵粉 150g
  • 酵母粉 2.5g
  • 10g
  • 冷水 70~80g
  • 沙拉油 一小匙