搜尋

韓式涼拌水梨手撕雞

韓式涼拌水梨手撕雞

水梨可以清熱解毒,滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲,是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 
⊕部落格: 
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 
⊕FB粉絲頁(新開幕!):https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 6575
收藏: 402
步驟說明
作法
01

雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘,放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣,順便去除了冷凍的味道。

02

圖中的白蘿蔔,大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。

03

白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。

04

白蘿蔔加鹽稍為醃軟後,洗去鹽份,將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起,過冷水後瀝乾。

05

水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化,瀝乾水份。

06

雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時(可冷藏至上桌前15分鐘)。

07

調製醋味淋醬。

08

白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合,淋上醬料,拌均勻後便可上桌。

訣竅提示

-撕雞絲這個步驟最花時間,還是用手撕最順及撕得漂亮。

-所有材料的水份一定要擠乾。

-上桌前才淋上醬料。

食後感想

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 
⊕FB粉絲頁(請加入!):https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

主廚 jj5色廚
JJ5色廚,運用食物色彩的密碼,配合當令在地的食材,讓忙了一天回來的家人,從餐桌恢複身體調和的境界。 食物與人生,同樣的5彩繽紛燦爛。
若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 韓式涼拌水梨手撕雞 喔! 上傳試作的照片
食譜留言
利用站內留言,多多開伙將寄發Email通知食譜作者前來解答 開始留言
預備食材
  • 預備食材
  • 雞胸肉 1片
  • 1條
  • 白蘿蔔 100克
  • 紅蘿蔔 50克
  • 小黃瓜 1條
  • 水梨半個 150克
  • 1/2茶匙
  • 淋醬
  • 蔥花 2茶匙
  • 蒜泥 2茶匙
  • 醬油 2湯匙
  • 2湯匙
  • 2湯匙
  • 1 1/2湯匙
  • 芝麻 1茶匙
  • 胡椒粉 少許