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古早味Q軟粉漿蔥蛋餅

古早味Q軟粉漿蔥蛋餅

有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮,記得小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做,煎好後非常厚實,加上蔥花和蛋,嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感,簡單樸實卻令人難忘的好滋味。

食譜分類:食譜 / 麵類 / 其他
作法需時: 15分鐘
人氣: 136475
收藏: 1726
步驟說明
作法
01

1.蔥洗淨切蔥花,蛋打成蛋液,麵粉.太白粉加水.少許鹽調勻成粉漿

02

2.平底鍋熱油鍋倒入粉漿煎熟後先盛起

03

3.同鍋加入1小匙豬油(沒有就用一般油)先炒香蔥花後,倒入蛋液並撒上適量白胡椒粉後,趁尚未完全凝固時蓋上剛剛煎好的餅皮 

04

4.翻面略煎後捲起來

05

5.切塊淋上醬油膏或喜歡的醬料即可

訣竅提示

1.蔥花先用豬油炒過比較香也可以減低蔥的辛嗆味,如果嫌麻煩直接和蛋液混在一起也可以

食後感想

有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮,這種小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做,煎好後非常厚實,加上蔥花和蛋,嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感,簡單樸實卻令人難忘的好滋味。

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預備食材
  • 預備食材
  • 中筋麵粉 1/2杯(量米杯)
  • 太白粉(或地瓜粉) 2大匙
  • 2根
  • 1-2顆
  • 調味料
  • 少許
  • 白胡椒粉 適量
  • 2/3杯(量米杯)
  • 醬油膏 適量
  • 豬油 1小匙