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幸福蛋糕:《提拉米蘇》帶我走

幸福蛋糕:《提拉米蘇》帶我走

搜尋我最愛的《提拉米蘇》蛋糕才發現
原來它不用烤箱,當然更不需要用到麵包機
只要備齊基本材料就可以做得出來
做法更是變化萬千,極其豐富
要精簡的、經典的、完整的、基礎的、義式的
每一種作法在材料上也就會有所出入

於是愛吃《提拉米蘇》的我
正好藉著我們《結婚11週年紀念日》之名
決定要挽起袖子來試試身手
參考了許多網友的食譜,最後決定
還是以 Carol 老師的 簡易提拉米蘇 為基底
自己在食材與做法上再做點小更動
我生平的第一個蛋糕
就這樣讓我做出來了,超感動~ :)

 

詳細分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30064935

食譜分類:食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 0分鐘
人氣: 51228
收藏: 879
步驟說明
作法
01

前置作業:

把《安佳鮮奶油》倒進一只鋼盆
電動攪拌器用低速打至有點凝聚不流動即可
然後封上保鮮膜整盆送進冰箱冷藏 1~2 小時以上

※ 像我照片中這樣其實已經打過頭了,
    不過並不影響成品,但是打不夠應該就不行喔!

02

敲碎《消化餅》來做蛋糕鋪底的工作
我使用的是 8 吋愛心活動模,一共用掉了六片消化餅干

將六塊消化餅放進塑膠袋裡敲成餅干碎屑
30g 的無鹽奶油隔水溶化後倒進餅干碎屑中拌勻
然後將拌有奶油的餅干碎屑倒進蛋糕模中
盡可能平均鋪平開來,並且緊實壓密
然後把整個蛋糕模送進冰箱冷藏起來備用

 

03

開始來製作我們的提拉米蘇蛋糕的《乳酪餡》‧‧‧

《卡夫菲力奶油乳酪》先放室溫等待充份回溫
軟化後才會比較好操作喔!

裝進另一只大鋼盆把它打散成乳霜狀
然後分兩次加進細砂糖,混合攪拌均勻即可

 

※ 提拉米蘇專用的起士是 -
    馬斯卡朋起士 mascarpone cheese (價位較高)
    一直買不到,所比我退而求其次
    使用卡夫的奶油乳酪 Kraft Cream Cheese
    做出來的成品一樣很美味喔!

 

04

將冰箱裡先前打好的《鮮奶油》取出
加進來和奶油乳酪一起拌勻
最後會變成帶點濃稠的細緻乳狀
提拉米蘇裡面的《乳酪餡》就完成了

 

05

從冰箱取出鋪好餅干底的蛋糕模
先倒進一層《乳酪餡》把它抹開鋪平

06

手指餅干雙面先浸沾一下濃縮咖啡
取出後在蛋糕模裡的《乳酪餡》上方
整齊地鋪上一層手指餅干
盡可能不要留下過多空隙口感會比較優
然後再鋪上一層《乳酪餡》

※ 手指餅干不可在咖啡裡泡太久,會軟化拿不起來喔!

 

07

再以相同的方式鋪上一層沾過咖啡的手指餅干
這裡我自己心血來潮額外加了一些蔓越莓乾
然後再鋪上最後一層的《乳酪餡》
這時候成品已經裝到蛋糕模八分高了

※ 要鋪幾層可以自行增減。

※ 輕輕在桌面上敲一敲,讓模具裡的《乳酪餡》間不要有空隙
    這樣做出來的蛋糕才會扎實綿密喔!

08

最後在蛋糕表面灑上可可粉
美麗的《提拉米蘇》蛋糕主體就算是完成了
整個蛋糕模覆蓋一下保鮮膜
送進冷凍半個小時以上再拿出來做裝飾

 

09

第一次做蛋糕,為了這個蛋糕主體
我已經精神緊繃,耗掉不少的時間與精力
此時才發現關於裝飾蛋糕這方面
我居然一點想法與準備都沒有
可見得原本似乎並沒有預期自己會成功吧!
於是只好再找家中現有的物品來做變化

先在篩網上瀝乾了罐頭鳳梨
隔水加熱溶化了白巧克力備用
然後,第一次的手拙與缺乏經驗
蛋糕上的裝飾做得極為不優
字體更是寫得歪歪斜斜難看極了
不過,主題《 11週年 Happy 》寫上了
為弟弟畫了一列小小毛毛蟲火車
也為我們《幸福蟹居》放上了兩隻螃蟹
然後再點綴幾朵小花
我的《提拉米蘇》瞬間從氣質蛋糕
變身成為了可愛的童趣蛋糕了

10

晚上,將蛋糕從冰箱拿出來
孩子看到媽媽親手做的蛋糕好興奮
雖然在裝飾上做得不盡滿意
不過,濃郁的乳酪味加上手指餅干上的淡淡咖啡香
還有鋪底的消化餅所烘托出來的口感
當然還有可可粉帶來的愉快感受
獲得老爺和孩子的一致好評
大家都說這蛋糕比買的還要好吃
讓忙了一天的我聽了超開心
一顆忐忑的心也終於安靜下來了~

我自製的第一個蛋糕
祝福我們自己結婚週年快樂
也一併祝福所有親朋好友
天天快樂、事事順心、平安健康~ :)

訣竅提示

詳細分享請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30064935

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預備食材
  • 預備食材
  • 準備食材:
  • 卡夫菲力奶油乳酪 500g
  • 安佳動物性鮮奶油(乳脂肪35%): 250g
  • 細砂糖: 50g
  • 消化餅六塊+無鹽奶油30g: 鋪底餅干
  • 手指餅乾、沖泡濃縮咖啡、可可粉: 酌量