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平底鍋料理_新手零失敗歐姆蛋秘訣分享

平底鍋料理_新手零失敗歐姆蛋秘訣分享

心中零失敗歐姆蛋分享

作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01
食材處理切備完成。馬鈴薯切成小薄片(縮短料理時間);番茄去籽後切丁;青椒甜椒切丁。
02
平底鍋倒入橄欖油,放入馬鈴薯蓋上鍋蓋兩分鐘。
03
開蓋翻動馬鈴薯,持續步驟2與步驟3,進行兩次。
04
烹調馬鈴薯的過程雞蛋加入1湯匙水與1茶匙油,攪拌均勻(在日本電視節目有看過把空氣拌入蛋液,歐姆蛋會更蓬鬆好吃的說法,所以就認真風狂地快速攪拌。)
05
馬鈴薯熟透後,倒入番茄丁與其他配料。
06
攪拌均勻,加入鹽巴與胡椒鹽調味。(椒類可以生食,在此步驟不用炒太久)。
07
盛盤,備用。此時爐火不用關熄,直接接著作歐姆蛋。
08
鍋子加入些許橄欖油。
09
倒入蛋液,由於鍋子尚有餘溫,蛋液入鍋後很快就會成型,用鍋鏟逆時針畫破蛋液的動作要快!接著放上起司。
10
再倒入先前炒好的內餡,爐火關熄,請保留1/3~1/4的內餡,有其他用途。
11
將雞蛋翻起,此時步驟9中,將蛋液逆時針畫破動作太慢的後遺症出現了:蛋皮很容易破>"<
12
用鏟子翻面,讓覺完美的面在上方,拿起鍋子讓歐姆蛋順式滑入盤中。有放內餡的歐姆蛋不建議用鏟子鏟進鍋裡,因為運送過程歐姆蛋容易從"腰部"破掉!
13
將剩餘的內餡食材灑在歐姆蛋上,不僅好看,更重要的是可以掩飾歐姆蛋的裂痕!上桌!
訣竅提示
1.避免牽腸掛肚的秘訣: 製作歐姆蛋要保持完整漂亮的外觀十分不容易,放上其他食材內餡就可以避重就輕,創造好看的視覺效果,不用擔心歐姆蛋牽腸掛肚。 2.創造豐富口感的秘訣: 要避免雞蛋煎得過老,除了在蛋液中加入水分與油脂外,火候與烹調時間的控制是關鍵也是最難的地方。不過木不子發現只要在內部歐姆蛋內部加入起司,馬鈴薯丁(小方薄片),就能夠讓入口的霎那感受到鬆軟濃郁的口感,番茄丁則額外提供了juicy的感覺!對於火候控制沒把握的新手來說,這樣作歐姆蛋真的很輕鬆:) 3.馬鈴薯丁的尺寸越小越好,一方面可以縮短料理時間,另一方面,跟雞蛋口感的結合可以更完美。
食後感想
兼顧美味與營養的歐姆蛋,是早午餐最好的選擇。趕緊試試看零失敗食材一起做出好吃的歐姆蛋!
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預備食材
  • 主要食材
  • 雞蛋 2顆
  • 馬鈴薯 中型半顆
  • 比薩用起司 半杯(量杯)
  • 番茄 1/3杯
  • 搭配食材
  • 青椒 1/3杯
  • 甜椒 1/3杯
  • 調味料
  • 適量
  • 粗粒胡椒 適量
  • 橄欖油 適量
  • 飲用水 1湯匙
  • 器材
  • 平底鍋 1