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『古早味蔥花大燒餅』烙餅

『古早味蔥花大燒餅』烙餅

剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅
昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅
一片要價就50元
昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法
實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢
今天....實作後.....
吃到的老公/弟弟/朋友....
都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了

作法需時: 1小時0分鐘
人氣: 27662
收藏: 582
步驟說明
作法
01
A油皮部分→充分攪拌均勻
02
塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘
03
B油酥部分→充分攪拌均勻
04
油酥完成→備用
05
蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用
06
麵糰擀平面
07
表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)
08
油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)
09
4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)
10
擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)
11
擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起
12
起油鍋(小火)
13
微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
14
慢煎至2面金黃色即可
15
滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟
16
燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接捲起→卿卿搓呈長條狀→捲成鍋牛圓在放入鍋中慢火細煎
訣竅提示
1.桌面要鋪上少許麵粉 2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋) 3.『杯份量為:一般烘焙量杯』 『匙份量為:烘焙用量匙』
食後感想
剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅 昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅 一片要價就50元 昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法 實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢 今天....實作後..... 吃到的老公/弟弟/朋友.... 都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了 真心邀請你們~~ 感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852/
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預備食材
  • A油皮部分
  • 中筋麵粉 3杯
  • 白砂糖 2大匙
  • 快速酵母 1-1/4匙
  • 1-1/4杯
  • 橄欖油 1大匙
  • B油酥部分
  • 中筋麵粉 1杯
  • 豬油 1/3杯
  • C內餡部分
  • 青蔥花 半斤
  • 豬油 2大匙
  • 鹽巴 少許