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酸菜牛肉燒餅

酸菜牛肉燒餅

酥酥的燒餅, 包甚麼餡都好吃 \^o^/

作法需時: 1小時45分鐘
人氣: 5794
收藏: 84
步驟說明
作法
01
油倒入鍋中加熱至冒煙,再倒入低筋麵粉翻炒至變黃後,立即熄火放涼備用
02
取300cc水加鹽煮沸,倒入中筋麵粉攪拌,再加入冷水揉至光滑不黏手,靜置30分鐘
03
麵皮切成12塊,切口朝上,擀開後摺三折後,再擀成長條狀,塗上酥皮折三摺(左右各往中間摺)然後再擀開摺四折,靜置30分鐘醒麵
04
單麵沾上芝麻,輕擀成適當大小
05
烤箱預熱400°F,芝麻面朝下放入烤盤,烤10~15分鐘
06
酸菜牛肉餡料: 除香菜以外,全部材料一起下鍋,中大火翻炒. 起鍋後再拌入香菜末.
訣竅提示
第三的步驟很重要喔, 燒餅是否多層次就看這個步驟了! 餡料可依個人喜好, 夾個蔥花蛋也很好吃喔~~~\^o^/~~~
食後感想
好香~~~好酥~~~好香~~~好酥~~~好吃~~~
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預備食材
  • 麵皮
  • 中筋麵粉 600g
  • 沸水 300cc
  • 1t
  • 冷水 150cc
  • 酥皮
  • 低筋麵粉 150g
  • 橄欖油 90g
  • 酸菜牛肉餡料
  • 酸菜切小丁 1包(真空密封包)
  • 牛絞肉 2磅
  • 蔥花 30g
  • 紅蘿蔔絲 30g(可無)
  • 香菜末 適量
  • 調味料
  • 醬油 1T
  • 辣椒粉 適量
  • 砂糖 1T
  • 胡椒粉 7.5g
  • 大蒜粉 7.5g
  • 花椒粉 7.5g
  • 香麻油 1T