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黑胡椒叉燒醬牛肉燒餅

黑胡椒叉燒醬牛肉燒餅

心血來潮之作!

作法需時: 3小時0分鐘
人氣: 8719
收藏: 89
步驟說明
作法
01
【黑胡椒叉燒醬汁】步驟: 1. 備好材料, 先放入奶油和鮮奶油加熱, 因為家裡奶油只剩一點點, 所以才加上點鮮奶油, 加熱溶化後加上蒜末&洋蔥末炒香 2. 加上黑胡椒粗粒含其他混和好的醬汁材料, 小火拌炒, 炒至有香味即可(約10分鐘) 4. 加入玉米粉和水攪拌均勻, 倒入正在炒香的熱鍋中做勾芡, 再加一點鮮奶油拌勻煮滾,完成
02
【揉麵團擀麵】步驟: 1.高筋麵粉1杯+低筋麵粉2杯 (食譜是說用中筋麵粉, 但家裡有了我就自己亂配比例, 自己為會變成中筋麵粉:P), 混合 準備一杯滾熱水, 倒入剛剛混合好的麵粉裡, 先用筷子攪拌至麵團溫度手覺得不會燙, 就可以拿起來慢慢揉 2.在揉的過程中, 如果太乾就慢慢加點冷開水, 如果太黏就加點麵粉, 我自己做的過程是 只有加麵粉, 沒有加到冷水 3.麵團揉至表面光滑後, 可以蓋上濕布或保鮮膜, 醒麵約30分鐘, 備用 (我就是用這30分鐘跑去泡澡的 :P)
03
【燒餅製作】步驟: 1.經過30分鐘醒面後, 就可以依照自己需要的麵皮大小切幾等分, 這次我分成四等分, 每小糰擀成約0.3cm的方形麵皮, 2.麵皮先抹上一層香油, 撒上一點點海鹽, 擺上剛剛炒好的牛肉末內餡蔥花, 捲成圓筒狀, 均切
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3. 因為內餡會因為切開後掉出來, 所以拿起來時要先輕壓成小圓餅狀, 可以再鋪上一點點麵粉或地瓜粉以便定型, 即可下油鍋煎
05
4. 熱平底油鍋, 以中小火煎, 煎至兩面金黃即完成, 如果喜歡吃脆一點的, 可以像我稍微煎焦 一點點, 千萬不能用大火煎, 很快就會焦黑噢!
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預備食材
  • 醬汁
  • 蒜末 一整顆
  • 洋蔥末 半顆
  • 黑胡椒粗顆粒 適量
  • 玉米粉 適量
  • 奶油 適量
  • 鮮奶油 適量
  • 叉燒醬 4大匙
  • 薄鹽醬油 2大匙
  • 番茄醬 2大匙
  • 紅酒 2大匙
  • 白砂糖 1大匙
  • 適量
  • 麵團
  • 高筋麵粉 1杯
  • 低筋麵粉 2杯
  • 冷開水 適量
  • 內餡
  • 牛絞肉 1BL
  • 洋蔥末 半顆
  • 蔥花 半把